Crema Catalan

Crema Catalan kennt eigentlich Jeder. Heut habe ich mein neues Spielzeug ausprobiert und genau diese Nachspeise zubereitet. Man braucht für 4 Personen:

• 4 Eigelb
• 375 ml Sahne
• 124 ml Milch
• 40g Zucker
• 100g braunen Zucker
• 1 Vanille Schote

Zuerst Milch und Sahne aufkochen, während dessen Eigelb mit Zucker verrühren. Dann die Vanille dazu geben und unter die Sahne rühren. Das Eigelb muss sich vollkommen auflösen, jedoch darf es nicht schaumig werden. Dann das ganze in Portionsschälchen (Feuerfest) füllen und bei 150 Grad für 45 Minuten in den Backofen. Jetzt die Schälchen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem braunen Zucker bestreuen und mit einem geeigneten Gerät flambieren, so dass der braune Zucker karamellisiert. Man muss dies vorsichtig machen, ohne dabei die Crema selbst zu erhitzen.

Guten Appetit!

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